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正宗家常版上海生煎的做法_如何做上海生煎好吃

上海生煎主图

标签:包子 午餐 晚餐

上海生煎简介及特色: 很多人都做过生煎,但仁者见仁智者见智吧,只要是自己喜欢的即好。在上海,生煎加鸡粥,真是吃的咸鲜恬淡的美味早餐啊。如果是在上海那绝对不要自己做的拉。但在异乡就自己动手解解馋吧。

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分享上海生煎的做法,让更多人知道怎么做

上海生煎所需食材

材料:
中筋粉(200克);酵母粉(3克);糖(3克);温水(80ml);油(10ml);无铝泡打粉(2克);馅料;;肉碎(100克);皮冻(100克);葱姜水(少许);生抽(少许);盐(2克);香菇水(少许);芝麻(少许)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

上海生煎的做法和步骤

  • 上海生煎的做法和步骤第1张图

    1.葱姜用温水泡过。香菇水~(就是香菇热水烫一下,浸泡至凉,然后拿含水的香菇,挤出香菇内的水)

  • 上海生煎的做法和步骤第2张图

    2.馅料;所有的辅料全部加一起拌匀。馅儿搅上劲后入冰箱冷藏待用。

  • 上海生煎的做法和步骤第3张图

    3.所有主料放一起,和成柔软的面团,醒发。发至两倍大即可,注意不要发过头,生煎一般是半发面的。但如果发过了,就多加入干面粉揉下。面发了加油重新揉匀,醒发10分钟,就可以用了。

  • 上海生煎的做法和步骤第4张图

    4.包好生胚。褶随便捏一下就可以,反正要煎在下面的。但一定要包严不要漏馅的。

  • 上海生煎的做法和步骤第5张图

    5.锅底抹油,放入生胚,小火煎2分钟。

  • 上海生煎的做法和步骤第6张图

    6.然后开中火加水,水位在包子的3分之1高度,盖上盖子慢慢的煎,中间可以适当的晃晃锅子,使受热均匀,水煮干了就开盖子,沿锅壁少加入点油,包子上撒上芝麻,香葱。用铲子轻轻铲出就好了。

  • 上海生煎的做法和步骤第7张图

    7.趁热的时候吃吧。不要太好吃哦!汤汁鲜得不得了,底很脆,剩下的芝麻与香葱和面香在嘴里回绕。。。。

  • 上海生煎的做法和步骤第8张图

    8.老嗲额

上海生煎做法技巧

香菇水,和糖都是调鲜的,不需要再加鸡精了,糖放到吃不出甜味为好,不要担心说上海的饮食都是甜的,调味的时候恰到好处即可。和面加水时要根据自己的情况酌量添加。

上海生煎饮食禁忌

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上一道菜:海米香菇面的做法[图文]

下一道菜:佐粥小菜呛拌萝卜缨的做法[图文]