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牛油果冰淇淋

分类:奶昔 冰淇淋 小吃 果味 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

前段时间在豆果上买了4个牛油果,一个拿来做奶昔喝了,今天发现另外一个也成熟了,天气又热,就想着能不能做成冰淇淋来吃。于是上豆果一搜,居然还没有人把牛油果做成冰淇淋的!好吧,那我就自己开动脑筋来研究配方吧~恩,最后的成果,总的来说,牛油果味还是比较重的,喜欢吃牛油果的人肯定会喜欢这款冰淇淋的啦!

菜品禁忌

所需食材

牛油果(1个);鸡蛋(2个);纯牛奶(100g);淡奶油(200g);糖粉(50g)

所需调料

牛油果冰淇淋的做法

这个糖量的甜度我觉得刚刚好,但我姨尝过后觉得还不够甜,她比较能吃甜。因为牛油果本身是没有甜味的,所以爱吃甜的可以再加10—20g的糖。
  • 第 1 步1.牛油果一个对半切开,取果肉用勺子碾成泥
  • 第 2 步2.鸡蛋取蛋黄加入30g糖粉
  • 第 3 步3.搅拌均匀至蛋黄糊微微发白
  • 第 4 步4.加入100g牛奶搅拌均匀倒入奶锅中
  • 第 5 步5.开小火,继续不停搅拌至蛋黄糊微沸变浓稠(这里我忘了拍蛋黄糊刚煮好的状态)离火,加入牛油果泥搅拌均匀
  • 第 6 步6.为了成品口感更细腻,我选择了过一遍筛,若喜欢有颗粒感的可以不过筛,省略此步骤
  • 第 7 步7.全部过筛完毕,包上保鲜膜入冰箱冷藏
  • 第 8 步8.取淡奶油200g加入20g糖粉打发,打发的程度是出现纹路并能微微流动的状态,我这里一不小心打过头了
  • 第 9 步9.从冰箱中取出牛油果蛋黄糊加入打好的淡奶油中
  • 第 10 步10.搅拌均匀
  • 第 11 步11.取一个能进冰箱冷冻的容器将冰淇淋糊倒进去,盖好盖进冰箱冷冻。勤快点的可以每隔一个小时将冰淇淋拿出来搅拌一遍,这样口感更好,冰渣少
  • 第 12 步12.挖出来享用吧!我还加了点自制的草莓酱~哈哈!变身牛油果草莓圣代
  • 第 13 步13.成品
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