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莜面麦麸蜜豆面包

分类:面包 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这次收到的西贝莜面试用活动产品有三个品种,分别是莜面麦麸、莜面颗粒和莜面粉三种。先尝试用麦麸做了这款软欧包。

菜品禁忌

所需食材

包粉(225g);麦麸(25g);即发干酵母(2.5g);细砂糖(25g);盐(4.5g);水(175g);黄油(20g);蜜豆(60g);装饰用全麦粉(少许)

所需调料

莜面麦麸蜜豆面包的做法

  • 第 1 步1.这是莜面麦麸的包装
  • 第 2 步2.除黄油、蜜豆、酵母外的所有材料称量混合放入面包桶内,选择任性搅拌程序,搅拌成团即可。然后静置30分钟。
  • 第 3 步3.静置完成后加入酵母,选择和面程序,约15分钟。
  • 第 4 步4.放入软化的黄油揉匀
  • 第 5 步5.放入蜜豆揉匀
  • 第 6 步6.然后进行基础发酵
  • 第 7 步7.基础发酵到2倍大小后,取出面团排气分割才2分,滚圆后松弛15分钟
  • 第 8 步8.将面团拍成长方形
  • 第 9 步9.上下两端的四个角向内折入,然后将上下两个新形成的角再次折入;
  • 第 10 步10.再将面团对折
  • 第 11 步11.捏紧收口成橄榄形
  • 第 12 步12.放在烤盘上温暖处进行最后发酵
  • 第 13 步13.发酵完成后筛全麦粉,用利刀割口,烤箱200度烘烤20分钟左右。
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