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莜面麦麸蜜豆面包
分类:
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这次收到的西贝莜面试用活动产品有三个品种,分别是莜面麦麸、莜面颗粒和莜面粉三种。先尝试用麦麸做了这款软欧包。
菜品禁忌
所需食材
面
包粉(225g);麦麸(25g);即发干
酵母
(2.5g);细
砂糖
(25g);盐(4.5g);水(175g);
黄油
(20g);蜜豆(60g);装饰用
全麦
粉(少许)
所需调料
莜面麦麸蜜豆面包的做法
第 1 步
1.这是莜面麦麸的包装
第 2 步
2.除黄油、蜜豆、酵母外的所有材料称量混合放入面包桶内,选择任性搅拌程序,搅拌成团即可。然后静置30分钟。
第 3 步
3.静置完成后加入酵母,选择和面程序,约15分钟。
第 4 步
4.放入软化的黄油揉匀
第 5 步
5.放入蜜豆揉匀
第 6 步
6.然后进行基础发酵
第 7 步
7.基础发酵到2倍大小后,取出面团排气分割才2分,滚圆后松弛15分钟
第 8 步
8.将面团拍成长方形
第 9 步
9.上下两端的四个角向内折入,然后将上下两个新形成的角再次折入;
第 10 步
10.再将面团对折
第 11 步
11.捏紧收口成橄榄形
第 12 步
12.放在烤盘上温暖处进行最后发酵
第 13 步
13.发酵完成后筛全麦粉,用利刀割口,烤箱200度烘烤20分钟左右。
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