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橙香吐司

分类:吐司 面包 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

用糖渍橙皮做的吐司味道的确不错,烤的时候已经闻到香香的橙味了,极力推荐的一个吐司,真的好好吃呢。下面的分量可以做两个450克吐司

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(400g);低筋面粉(100g);酵母(5g);黄油(50g);盐(6g);细砂糖(70g);奶粉(20g);蛋液(50g);水(250g);糖渍皮丝(60g)

所需调料

橙香吐司的做法

水量依面粉的吸水量而定,烤制时间也是要看一下实际情况增减
  • 第 1 步1.先做液种:酵母1克溶于150克水里,再倒入高粉150克,搅拌均匀后室温下发酵至内部起泡后放入冰箱冷藏17个小时。
  • 第 2 步2.将剩余的面粉、糖、盐、奶粉、酵母等干性材料放进面包机桶内,再加入100克水、蛋液,和发酵好的液种面团
  • 第 3 步3.启动面包机的和面程序,第一次和面结束后,加入黄油,再启动一次和面程序,在和面结束前几分钟加入橙皮丝
  • 第 4 步4.和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,
  • 第 5 步5.取出排气,分成4份,每份都滚圆静置15分钟。每两份一个吐司
  • 第 6 步6.将面团擀成椭圆
  • 第 7 步7.三分之一对折
  • 第 8 步8.再擀长,短边擀簿
  • 第 9 步9.卷起,放进吐司盒内
  • 第 10 步10.放进烤箱内,烤箱内放置一碗热水,让面包坯再进行发酵至八分满,在表面涂上蛋液,盖上吐司盖子
  • 第 11 步11.烤箱预热170度,下层,烤50-55分钟左右。放凉切片。
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