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奶油面包卷
菜品特色
看着小巧，吃着香软的奶油面包卷，是最近我家的座上客，做了好多次。小小巧巧，三口两口的就可以消灭一个，非常受欢迎。通常来说，早餐时，我会在奶油面包卷的中间划上一刀，夹入一根火腿肠，或是一个荷包蛋，就立马摇身变成迷你版的小小三明治了。晚上，小姐妹回家后，当做夜宵，也是不错的选择。 松松软软且奶香十足的奶油面包卷，是我们家里很受欢迎的常客哦~~~菜品禁忌
所需食材
【配方】；高粉（冷藏中种）210克；水（冷藏中种）120克；酵母（冷藏中种）2克；盐（冷藏中种）2克；酵母1克；盐2克；糖36克；水30克；全蛋液36克；奶粉15克；高粉90克；无盐黄油36克所需调料
奶油面包卷的做法
*面团的吸水性根据气温高低会有变化，面团的含水量请预留10～20克，请视情况加入。*把冷藏中种的材料加入到主面团中，就是直接法的做法，可视情况调整做法。
*二发完成后表面的蛋液是用面团配方的剩余蛋液用来刷表面刚刚好，另外过筛后的蛋液来刷表面效果会更好。
- 第 1 步
1.先将中种材料中的酵母溶于水中，用筷子搅匀后加入中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。 - 第 2 步
2.制作主面团，把冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至完全阶段，滚圆后松弛25分钟。 - 第 3 步
3.分割面团成约42克的小面团后分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。 - 第 4 步
4.小面团擀开成圆形后自上下三分之一处往内折，再对折后压紧接口处，再搓成一头粗一头细的水滴形继续松弛5～10分钟（利用松弛的时间依次做完其余的面团）。 - 第 5 步
5.松弛好的面团擀开成长条装，从宽的一头往下卷，接口处捏紧后朝下排入烤盘，依次完成所有的面团后覆盖保鲜膜开始二发。 - 第 6 步
6.二发完成后，表面刷全蛋液（配方外）后送人预热200度的烤箱烘烤约15分钟（表面上色后加盖锡纸，或者调低上火20度），出炉移至烤架放凉即可。
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