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正宗家常版零失败韭菜炒花甲的做法_如何做零失败韭菜炒花甲好吃

零失败韭菜炒花甲主图

标签:荤菜

零失败韭菜炒花甲简介及特色: 大多数人都以为炒花甲是配葱炒,其实不然,花甲最佳拍档是韭菜,两者结合味道好极了。因为个人癖好的问题,实在顶不顺花甲未经处理干净直接炒,所以我每次都会认真处理干净。

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零失败韭菜炒花甲所需食材

材料:
花甲(500g);韭菜(100g);辣椒(2个);大蒜(3颗);姜(少许);白糖(2勺);蚝油(3勺);生抽(3勺);盐(少许);油(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

零失败韭菜炒花甲的做法和步骤

  • 零失败韭菜炒花甲的做法和步骤第1张图

    1.买回来的花甲先清洁的水在盆里浸泡1~2个小时,后再用清水冲洗几遍。

  • 零失败韭菜炒花甲的做法和步骤第2张图

    2.辣椒、蒜、姜清洗干净后备用。(姜切片,辣椒横切成小丁,蒜拍碎)

  • 零失败韭菜炒花甲的做法和步骤第3张图

    3.用干净的锅煮水,待沸腾后把花甲放进锅里,直到锅里的水沸腾起泡,壳打开。

  • 零失败韭菜炒花甲的做法和步骤第4张图

    4.把锅里的花甲倒出逐个用清水清洗,这时会发现,很多花甲里面还是会有泥,甚至有些花甲壳里面没肉,装满了黑色的泥。

  • 零失败韭菜炒花甲的做法和步骤第5张图

    5.锅里放油热锅后,将姜蒜辣椒一起放入锅里爆香后放入花甲。

  • 零失败韭菜炒花甲的做法和步骤第6张图

    6.翻炒片刻后,待花甲壳颜色变深后,放糖后继续翻炒(糖可以去腥提鲜,不用放料酒,因为料酒很容易抢味道)

  • 零失败韭菜炒花甲的做法和步骤第7张图

    7.翻炒几下后往锅里倒入水(大概是花甲的3分之二)、蚝油、生抽后盖锅盖煮3分钟左右,加入韭菜和少许的油煮,直至收汁后放盐。

  • 零失败韭菜炒花甲的做法和步骤第8张图

    8.完美。

零失败韭菜炒花甲做法技巧

零失败韭菜炒花甲饮食禁忌

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上一道菜:鸡肉海带馄饨的做法[图文]

下一道菜:四川凉粉的做法[图文]