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红烧土豆牛腩
菜品特色
土豆和牛肉，营养界其实是有不同说法的，一种说法是土豆与牛肉同吃能起到相得益彰的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单吃易感油腻、有膻味。若两者搭配，可增加口感和食欲，而且牛肉属于酸性食物，土豆是碱性食物，两者中和，基本上可以达到酸碱平衡的目的。而我是倾向于这种说法的，所以做了这道红烧土豆牛腩！菜品禁忌
所需食材
牛腩(500克)；胡萝卜(1根)；土豆(1个)；洋葱(半个)；八角(一个)；大葱(半根)；姜(5片)；料酒(1汤匙)；老抽(1.5汤匙)；白糖(少量)；盐(少量)所需调料
红烧土豆牛腩的做法
牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
调味料可根据自家口味调整。
- 第 1 步
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。 - 第 2 步
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。 - 第 3 步
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。 - 第 4 步
4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。 - 第 5 步
5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。 - 第 6 步
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。 - 第 7 步
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。 - 第 8 步
8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。 - 第 9 步
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味 - 第 10 步
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅.
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