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牛肉汆丸子汤

分类:丸子 午餐 牛肉丸子汤 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

吃饱喝足,开写菜谱!前阵子跟朋友一起做了个淘宝店铺,忙活一阵儿也没时间写菜谱。现在一切进入正轨,忙活忙活菜谱吧!

菜品禁忌

所需食材

牛肉(瓜条)或猪里脊(随意);葱花儿;姜末;小白菜;盐;生抽蚝油椒盐(孩子吃无需放)(可放可不放);糖;料酒(一丁点儿);豉油

所需调料

牛肉汆丸子汤的做法

牛肉需要选瓜条部位,这个部位比较嫩,也相对好剁一些。如果用猪肉选小里脊。因为我喜欢自己剁不愿意买现成的肉馅,所以比较麻烦些。省事儿的话可以买现成的肉馅。
  • 第 1 步1.牛肉瓜条部位。
  • 第 2 步2.使劲儿剁啊剁。。。
  • 第 3 步3.一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。
  • 第 4 步4.接着剁葱和姜,尽量剁碎些。
  • 第 5 步5.和牛肉混一起,接着剁。
  • 第 6 步6.剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。
  • 第 7 步7.拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。
  • 第 8 步8.接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里,打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。
  • 第 9 步9.刚开始会很稀。不要着急,继续顺一个方向搅动。
  • 第 10 步10.一直搅到这个程度:用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅,给肉上了劲儿才可以。
  • 第 11 步11.接着做水,扔几片姜片,放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。
  • 第 12 步12.快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长,太老的话会比较柴。口感差很多。
  • 第 13 步13.出锅时加点儿盐、香油,撒点香菜就可以出锅咯。
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