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正宗家常版酸奶溶豆的做法_如何做酸奶溶豆好吃

酸奶溶豆主图

标签:宝宝 烤箱 柠檬汁

酸奶溶豆简介及特色: 婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合 入口即溶,绝对是宝宝真爱 这次小芽做了一个视频食谱,一个图文食谱 视频食谱主要用来看操作手法【视频食谱可以到小芽微信公众号里看哈,  微信公众号 窝小芽(在公众号中搜索窝小芽) 】 图文食谱会详细介绍一些注意点

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分享酸奶溶豆的做法,让更多人知道怎么做

酸奶溶豆所需食材

材料:
婴幼儿酸奶(原味)(15g);配方奶粉(13g);玉米淀粉(6g);蛋清(25g);细砂糖(4-5g);柠檬汁(2-3滴(去腥味可不加));》12个月以下的,建议把配方中的糖减少。;》上面配方差不多可以做一盘多点,大家做可以在这个基础上翻倍。
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

酸奶溶豆的做法和步骤

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第1张图

    1.视频步骤图 (1)视频食谱可以到小芽微信公众号里看哈,  微信公众号 窝小芽(在公众号中搜索窝小芽)  (2)直接打开链接观看也可以:http://m.v.qq.com/play/play.html?coverid=&vid=l03375oqri5

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第2张图

    2.准备一个大碗,放入酸奶! 》一定要选用很厚很浓稠的婴幼儿酸奶,如果用别的酸奶,也要选择很浓稠的,不要用很稀的液体酸奶。 》给宝宝喝的酸奶,建议全部选用原味不加糖的。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第3张图

    3.筛入玉米淀粉和配方奶粉,一定要过筛哈,不然容易结块。 》奶粉要用无糖的配方奶粉。 》小芽尝试了几次,发现不一样的淀粉,对最终成品也会有影响,大家可以多试几种淀粉。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第4张图

    4.把酸奶和玉米淀粉、配方奶粉简单搅拌均匀,放在边上备用。 》搅拌至看不到明显颗粒和结块哈。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第5张图

    5.另外准备一个无水无油的容器打发蛋清,这次的蛋白霜一定要打发到位,最后提起打蛋头是很硬很短的状态。 蛋白霜打发建议直接看之前的视频窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明。 》先用电动打蛋器打至粗泡状态;然后在蛋清里加1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫;再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态;最后把剩下的糖都加入,继续打至如图状态,当提起打蛋器,蛋白能拉出很短小直立的尖角。 》此时需预热烤箱,100度,上下火,10分钟。接下来的步骤需要用最快的速度完成,不然很容易消泡。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第6张图

    6.倒入一部分蛋白霜到酸奶糊中,快速翻拌均匀。 》翻拌手法见视频,视频中的翻拌方式是最快的混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均匀了。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第7张图

    7.把酸奶糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中,快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。 》翻拌手法见视频,视频中的方式是最快的翻拌混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均匀了。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第8张图

    8.准备一个裱花嘴,套入裱花袋中,然后把裱花袋套在一个大杯子上。 》装好裱花嘴,可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点,这样可防止等会倒入酸奶糊的时候不小心流出来。 》裱花嘴可用有花型的(建议用六齿、樱花嘴等),也可以用圆嘴的,如果没有裱花嘴,直接把裱花袋剪个口子就可以了。 》裱花嘴不建议用很大的,小小的就好,这样小宝贝拿起来,吃起来都比较方便。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第9张图

    9.把酸奶糊加入到裱花袋中。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第10张图

    10.用最快速度完成挤花哈。 》用硅胶垫,烤完后比较容易脱模,用常规油纸也是可以的。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第11张图

    11.挤完。小芽挤了两种花型,上图是樱花嘴的,还有一个是是偏圆嘴带一点点小花纹的。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第12张图

    12.放入烤箱,100度,上下火,40-45分钟,烤完后焖5分钟再拿出。 》如果你要做好几盘,千万不要一盘烤完再烤下一盘,那下一盘肯定就消泡报废了,可以两盘一起烤,烤到半途两盘上下交换位置。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第13张图

    13.完成,烤好的小溶豆是很容易取下来的,如果在取小溶豆的时候,发现底部会黏住,说明还没有烤好,可以再延长烘烤5-10分钟。 》第一次烤在边上观察哈,千万不要烤焦了。

  • 酸奶溶豆的做法和步骤第14张图

    14.完成,溶豆冷却后,如果暴露在空气中,差不多15分钟就会变潮湿变皮掉,所以冷却后,马上装入小罐子中密封保存。

酸奶溶豆做法技巧

一、适合宝宝年龄:建议10个月左右宝宝食用,要观察下宝宝咀嚼能力哈,咀嚼能力比较弱的延后到12个月后,另外12个月以下的,建议把配方中的糖减少。
难度:中
时间:1个小时(40-50分钟的烤箱时间)
用具:电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等

二、失败的原因:
1、酸奶一定要用很稠的,太稀的不行。
2、蛋白霜打发一定要到位,要很硬的那种。
3、打发蛋白霜后面的操作速度一定要快,不然要消泡。
4、裱花嘴选用小一点的,然后做好冷却要及时密封保存哈!

酸奶溶豆饮食禁忌

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上一道菜:香辣小龙虾的做法[图文]

下一道菜:自制提子饼干的做法[图文]