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清蒸鲈鱼
分类:
荤菜
清蒸菜
清蒸鲈鱼
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
现在,人们的生活条件越来越好,吃得多,运动少,口味重,油水重。由于饮食无度和膳食搭配不合理引起的,诸如(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、高血稠)“五高”等慢性疾病,也随之接踵而来。 应对这些慢性疾病的最好方法就是,改变人们以往不健康的饮食习惯,其中“控油和限盐”无疑是其中的重中之重。
菜品禁忌
所需食材
鲈鱼
(1条);葱、姜、蒜(适量);耗油(3茶匙);盐(适量)
所需调料
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼鱼肉较厚,清蒸时背部容易蒸不透,所以在处理鱼时一定要开背。
第 1 步
1.处理鱼:将鲈鱼清洗干净,身体两侧打花刀,由于鲈鱼背部肉较厚,同时要开背,便于入味和蒸熟;在鱼身上摸少许盐。
第 2 步
2.准备配料:葱、姜切丝;蒜拍成蒜末备用。
第 3 步
3.烧水:蒸锅烧水,等待水开的时间里,将姜丝填入鱼身上的刀口和膛内。
第 4 步
4.蒸鱼:水开后,将鱼装入鱼盘,放进蒸锅,蒸8-10分钟。待到鱼眼变白,鱼肉差不多就蒸熟了。
第 5 步
5.准备淋汁:将超过烧热,不放油,倒入蒸鱼时盘中的鱼汤,倒入耗油、蒜末,边搅拌边加热,待到淋汁沸腾。
第 6 步
6.浇淋汁:将切好的葱丝码在鱼上,浇上淋汁,大功告成!
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