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海绵蛋糕

分类:蛋糕 麦芽糖 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

最近这几天连做几次海绵蛋糕用的都是小岛老师的方子做的,这个方子虽然加了黄油和水饴,但做出来的蛋糕完全没有奶油和甜腻的味道,柔软度可以和戚风蛋糕划等号,没试过这个方子的一定要试试呀,绝对是个不错的方子。

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(4个);细砂糖(95g);水饴或蜂蜜或麦芽糖(8g);低筋粉(130g);黄油(25g);牛奶(50g)

所需调料

海绵蛋糕的做法

  • 第 1 步1.备好材料,鸡蛋放进温水里泡一会。
  • 第 2 步2.黄油,牛奶隔水加热融化。
  • 第 3 步3.水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热,软化下。
  • 第 4 步4.鸡蛋,细砂糖倒入盆里打发至粗泡,倒入水饴。
  • 第 5 步5.电动打蛋器先用最高速打发到发稠,再转中速打发,最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
  • 第 6 步6.分2次筛入低粉,以翻拌的方式搅拌均匀。
  • 第 7 步7.取一部分蛋糊到黄油,牛奶液里,搅拌均匀。
  • 第 8 步8.然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
  • 第 9 步9.模子底垫上油纸倒入蛋糊,震一下,中下层160Ⱗ㤳5分钟。PS:温度根据自家的来调。
  • 第 10 步10.出炉立即倒扣,晾凉后脱模。
  • 第 11 步11.成品。
  • 第 12 步12.成品。
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