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西餐
巴斯克蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
西餐
红茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
方子来自 《果子学校》,中间有卡士达馅儿夹层,这样配着吃,蛋糕也会觉得比较湿润。 度娘说:巴斯克蛋糕(GATEAU BASQUE)是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。原本,在巴斯克已有一种传统点心,它是混合了面粉及猪油,做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱,随着季节的变换,夹在里面的馅,也会由无花果改成樱桃果酱,直到今天,在巴斯克的每一个家庭,都会有他们的独家配方
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(1个);糖(25g);低粉(8g);
牛奶
(100ml);
香草
豆荚
(1/4根);蛋(60g);
香草
糖(15g);融化的
黄油
(90g);
杏仁
粉(30g);
泡打粉
(1/3tsp);朗姆酒(1tsp);表
面
刷的
蛋液
(约 40g
蛋液
1tsp糖)
所需调料
巴斯克蛋糕的做法
方子是6寸的这款蛋糕偏甜,需要配红茶
第 1 步
1.我先做了卡士达馅儿,放冰箱冷藏,需要时再取出:香草豆荚剖开取籽,和荚一起放到牛奶锅中煮到边缘起泡,关盖子闷几分钟,过筛蛋黄打散, 糖,搅匀, 低粉,搅匀, 香草牛奶,放到锅子里小火煮,边煮边不断搅拌,直到浓稠变黏糊状
第 2 步
2.刷上蛋液,180度,60分钟(我烤了50多分钟的样子,因为已经爆得很夸张的感觉,我就拿出来了)
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