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陈皮蒸小鲍鱼
分类:
海鲜
拌饭
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
小鲍鱼与陈皮相遇,舌尖感受小鲍鱼的香滑,唇齿间留下陈皮的芳香。最后用汤汁儿拌饭,真是一道鲜美无比的快手菜!
菜品禁忌
所需食材
小
鲍鱼
(12个);
陈皮
(1小片);
小葱
(只用绿色的一段)(8根);蒸鱼豉油(2汤勺);
茶油
(2汤勺)
所需调料
陈皮蒸小鲍鱼的做法
蒸小鲍鱼不用很长时间哈,最好不要超过6分钟,不然小鲍鱼就老了,肉不够滑嫩了。蒸的方式要平铺开来蒸,这样受热才均匀。至于用多少陈皮,还是要看你蒸多少小鲍鱼哈。每个小鲍鱼上略有几粒陈皮丁就可以了,太多陈皮会有苦味儿。最后淋的热油,除了橄榄油,一般炒菜的油都可以用。
第 1 步
1.将陈皮放在清水中泡发10分钟
第 2 步
2.小鲍鱼去壳洗净后,在凸起的一面切花,然后放回鲍鱼壳内。将泡好的陈皮用小刀刮去内瓤切小粒,均匀的撒在小鲍鱼上。
第 3 步
3.冷水放入蒸锅中,大火烧开上汽后,继续用大火蒸5分钟关火取出。
第 4 步
4.将蒸鱼豉油用勺子均匀的淋在每一个小鲍鱼上,在每一个小鲍鱼上撒上小葱末。炒锅中烧热茶油至8成热后,淋在小鲍鱼上就好了。
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