首页 >

黄桃慕斯蛋糕

分类:蛋糕 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道菜背后的故事e~(选填)

菜品禁忌

所需食材

蛋糕体:鸡蛋(5个);白砂糖(80g);色拉油(60g);牛奶(60g);低筋面粉(100g);泡打粉(2g);盐(2g);白醋(几滴);慕斯液:淡奶油(200g);糖粉(20g);鱼胶片(4片);黄桃罐头(1罐(425g))

所需调料

黄桃慕斯蛋糕的做法

1、制作蛋糕体时,多做了一个备用,可将材料直接减半做6寸蛋糕一个;2、冰冻时间不宜太久,要不会结冰; 3、慕斯脱模时,有热毛巾把模具周围敷一下,非常容易脱模。
  • 第 1 步1.蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中。牛奶、玉米油、盐装入无油盆中搅拌均匀;
  • 第 2 步2.加入蛋黄,搅拌均匀;
  • 第 3 步3.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
  • 第 4 步4.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡,分三次加入白砂糖继续搅打,直至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角;
  • 第 5 步5.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
  • 第 6 步6.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白中,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;
  • 第 7 步7.将蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下;
  • 第 8 步8.COUSS CO-3503烤箱,上下火150度,预热后放入最下层烘烤约30分钟后倒扣备用。慕斯制作:
  • 第 9 步9.取3块黄桃加少许罐头水放料理机中,用料理机打成黄桃泥
  • 第 10 步10.将用冷水泡好的鱼胶片装碗中,加入200g罐头水,用微波炉加热30秒
  • 第 11 步11.用筷子搅拌使充分融化,然后倒入黄桃泥中拌均匀(预留少许鱼胶);
  • 第 12 步12.淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打发至有纹路不立刻消失状态;
  • 第 13 步13.将拌好的鱼胶黄桃泥倒入淡奶油中拌均匀;
  • 第 14 步14.取其中一个烤好的蛋糕,横切成3片,再将外围切掉1cm左右;
  • 第 15 步15.取一片放蛋糕模具中;
  • 第 16 步16.倒入一半慕斯液,放冰箱中冷冻10分钟左右取出;
  • 第 17 步17.加入第二片蛋糕;
  • 第 18 步18.倒入剩余的慕斯液,端起模具震荡几下,使其平整,继续入冰箱中冷冻2小时左右;
  • 第 19 步19.将剩余的黄桃切片,从冰箱中取出冷冻好的蛋糕,摆上黄桃,淋上剩余的鱼胶液,再放冰箱中冷冻1小时左右。
  • 第 20 步20.关注COUSS官方微信(微信号:couss1918),获得更多美味食谱。
  • 第 21 步21.淘宝扫一扫,了解该款烤箱信息。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/633124 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)