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土豆红烧肉

分类:红烧肉 荤菜 红烧 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

肉出的油被土豆吸收了,口感不肥不腻了,土豆油炸过后在煮的过程不容易散软,整个口感好吃得无法形容,五花肉一口全包在嘴里也不会感觉油腻腻的,米饭的克星啊~

菜品禁忌

所需食材

五花肉(主料(500g);土豆两个( 主料(400克);蒜瓣(配料(三个);姜片(配料(3片+3片);干辣椒(配料(三四个);大葱(配料(10g);大料(配料(一个);桂皮(配料(一小块);老冰糖(30g);生抽(30g);老抽(15克);盐(适量);香醋(10g)

所需调料

土豆红烧肉的做法

土豆要油煎炸下不会在后期制作中散掉,五花肉要事先煮过,一是为了除腥,二是为了制作半成品在后期缩短时间
  • 第 1 步1.五花肉去皮洗净加三片姜搁冷水锅里煮开烧至六七成熟捞出,去除姜片,将肉用温水冲洗干净控水切小块,土豆去皮切滚刀块放清水里浸泡十分钟捞出控水,所有配料备好装一起。
  • 第 2 步2.炒锅坐大火放少量油下五花肉块翻煎出油,至肉表面变色
  • 第 3 步3.倒入所有配料煎出香味
  • 第 4 步4.将五花肉拨在锅一边,趁锅底油多倒入土豆块煎炸至表皮变黄
  • 第 5 步5.再将肉和土豆混合炒在一起再将多余的油徶出,(留着做其他菜)
  • 第 6 步6.烹入生抽 老抽和冰糖翻炒上色至冰糖完全化开
  • 第 7 步7.放少量香醋翻炒均匀入味
  • 第 8 步8.搁入没过菜的清水加盖大火烧开改文火慢慢煮,这个过程大概是二十分钟。
  • 第 9 步9.要收汁了,根据喜好添加适量盐调味,色彩很诱人吧。。。
  • 第 10 步10.好啦~~
  • 第 11 步11.不要太好吃哦……准备大碗米饭吧~~
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