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梦幻天使蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

说到天使蛋糕,做的人并不多,然而天使蛋糕却以其细腻,纯白而与戚风蛋糕,海绵蛋糕一起,并称三大经典蛋糕。天使蛋糕,之所以叫天使,是因为它洁白无瑕,给人美好神圣的感觉,故取此名。 天使蛋糕正如其名字一样,不但外表纯洁,质地也纯洁,舍弃了蛋黄,用蛋白,低粉还有玉米淀粉做原料,是一款丝毫没有油腻的纯品蛋糕,非常利于小朋友以及不喜油腻的人~其口感清爽,美好。然而做起来却简单,不回缩,不塌陷,也适合做蛋糕胚。

菜品禁忌

所需食材

蛋清(100g);低筋面粉(35g);玉米淀粉(5g);塔塔粉(适量);盐(适量);细砂糖(65g);蛋糕装饰:;淡奶油(适量);椰蓉(适量);花生片(适量);巧克力碎花(适量);水果丁(适量)

所需调料

梦幻天使蛋糕的做法

  • 第 1 步1.将蛋清打发至粗鱼眼,加塔塔粉和盐,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,也就是提起打蛋器有细长的尖角。
  • 第 2 步2.过筛玉米淀粉和低筋面粉,倒入蛋清中。
  • 第 3 步3.翻拌均匀,要轻,快。倒入模具,震出大气泡。烤箱预热,190度,上下火,30分钟。
  • 第 4 步4.取出脱模
  • 第 5 步5.切片,在裱花台上备用。
  • 第 6 步6.奶油打发至裱花状态。在第一片蛋糕涂奶油,放水果,再涂一层奶油,盖第二片蛋糕片,再用奶油装裱蛋糕,撒上椰蓉,装饰花生片和巧克力。
  • 第 7 步7.美美的,吃吧~
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