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梦幻天使蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
说到天使蛋糕,做的人并不多,然而天使蛋糕却以其细腻,纯白而与戚风蛋糕,海绵蛋糕一起,并称三大经典蛋糕。天使蛋糕,之所以叫天使,是因为它洁白无瑕,给人美好神圣的感觉,故取此名。 天使蛋糕正如其名字一样,不但外表纯洁,质地也纯洁,舍弃了蛋黄,用蛋白,低粉还有玉米淀粉做原料,是一款丝毫没有油腻的纯品蛋糕,非常利于小朋友以及不喜油腻的人~其口感清爽,美好。然而做起来却简单,不回缩,不塌陷,也适合做蛋糕胚。
菜品禁忌
所需食材
蛋清
(100g);低筋
面粉
(35g);
玉米
淀粉
(5g);塔塔粉(适量);盐(适量);细
砂糖
(65g);蛋糕装饰:;淡
奶油
(适量);
椰蓉
(适量);
花生
片(适量);
巧克力
碎花(适量);水果丁(适量)
所需调料
梦幻天使蛋糕的做法
第 1 步
1.将蛋清打发至粗鱼眼,加塔塔粉和盐,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,也就是提起打蛋器有细长的尖角。
第 2 步
2.过筛玉米淀粉和低筋面粉,倒入蛋清中。
第 3 步
3.翻拌均匀,要轻,快。倒入模具,震出大气泡。烤箱预热,190度,上下火,30分钟。
第 4 步
4.取出脱模
第 5 步
5.切片,在裱花台上备用。
第 6 步
6.奶油打发至裱花状态。在第一片蛋糕涂奶油,放水果,再涂一层奶油,盖第二片蛋糕片,再用奶油装裱蛋糕,撒上椰蓉,装饰花生片和巧克力。
第 7 步
7.美美的,吃吧~
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