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鲶鱼豆腐汤
分类:
荤菜
鱼汤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐,搭配肉鲜的鲶鱼,使这道汤的口感更加新鲜嫩滑
菜品禁忌
所需食材
鲶鱼
(1条);
豆腐
(1大块);
葱花
(少许);盐(少许);
姜片
(10g);
料酒
(10g);
植物油
(少许)
所需调料
鲶鱼豆腐汤的做法
1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻,可起到去腥的作用;2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂,可用汤勺撇去,这样煮出来的鱼汤就不会太油腻;3、豆腐选用嫩豆腐,口感会更加嫩滑哦;4、鲶鱼易熟,时间不宜炖煮太久,以免煮烂影响口感。
第 1 步
1.鲶鱼去除内脏,洗净剁成块
第 2 步
2.切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
第 3 步
3.水豆腐切成小方块
第 4 步
4.葱切葱花备用
第 5 步
5.油锅烧热,加入姜片爆香
第 6 步
6.将鲶鱼放入油锅中,慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
第 7 步
7.一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
第 8 步
8.倒入两碗清水,稍稍没过鱼肉即可(喜欢多喝汤的可多加点水)
第 9 步
9.水差不多是这个位置就好了
第 10 步
10.盖好锅盖,大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
第 11 步
11.十分钟后,打开锅盖,用锅铲轻轻贴着锅底推一下,以免鱼肉粘锅,并用锅铲撇去上层的油脂
第 12 步
12.这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
第 13 步
13.将豆腐倒入锅中
第 14 步
14.可轻轻铺在鱼的上面,以防弄烂下层的鱼肉
第 15 步
15.继续大火煮三分钟
第 16 步
16.出锅前加入适量盐调味(我个人不太喜欢放鸡精,所以只放盐即可)
第 17 步
17.出锅啦,香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
第 18 步
18.鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~
第 19 步
19.享用~
第 20 步
20.成品图
第 21 步
21.成品图
第 22 步
22.成品图
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