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苏格兰炸蛋

分类:荤菜 面包 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道菜会让我想起大学时候在宿舍和小姐妹一起看日剧「多谢款待」…突然好怀念…嗯 剧中情节大概是芽子的爸爸在家研究炸蛋来着,外面的肉熟了里面的鸡蛋就会太老,如果里面鸡蛋刚好,外面肉又会不熟…哈…用一颗苏格兰炸蛋来解释热传导…所以说,料理和科学不分家(^_-)

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(2颗);绞肉(160g);洋葱(1/4颗);面包糠(15+20g);低筋面粉(20g);全蛋液(1颗);酱油(1茶匙);蚝油(2茶匙);番茄酱(2茶匙);淀粉(1茶匙);水(100ml);盐(1/4茶匙);胡椒粉(1/4茶匙);姜粉(1/2茶匙);植物油(600ml)

所需调料

苏格兰炸蛋的做法

1.2人份。2.半熟煮蛋:冷水下锅,水开后2-3分钟;八分熟:水开后5-6min。
  • 第 1 步1.鸡蛋煮半熟,捞出浸入冷水备用。(半熟炸好後是溏心蛋,不喜欢的话这里鸡蛋也可煮八分熟)
  • 第 2 步2.绞肉加洋葱末、姜粉、盐、胡椒、1/2全蛋液、面包糠15g,搅拌均匀上筋
  • 第 3 步3.水煮蛋去壳表面沾裹低粉,再用拌好的肉馅完全包裹住,大致整理成椭圆形(可以借助保鲜膜定型)
  • 第 4 步4.在肉馅表面依次沾裹低粉,剩余全蛋液,剩余面包糠
  • 第 5 步5.中温油炸,待外围上色后翻动,至颜色变深后再大火炸酥(油炸时间根据包裹肉馅的薄厚自行调整)
  • 第 6 步6.酱油、蚝油、番茄酱、水、淀粉混合,小火煮至浓稠
  • 第 7 步7.淋上酱汁,对切(可以再搭配点喜欢的蔬菜),开动!
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