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素什锦
分类:
素什锦
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
初三到妈妈家,一般都是妈妈准备材料,我下厨。往年会提前和妈妈商量好做啥菜,今年妈妈自己准备的。回到家,觉得妈妈准备的太多了,所以有些菜不打算做了,但是这个腐竹妈妈浸泡的时间久了,没办法再存放就随意搭配了下,还好吧。
菜品禁忌
所需食材
腐竹
(适量);
木耳
(适量);
青椒
(一个);
红椒
(一个);
胡萝卜
(少许);葱
姜末
(少许);盐(少许);
蚝油
(适量);
白糖
(适量);
米醋
(适量)
所需调料
素什锦的做法
腐竹一定不要泡发太久了,软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了,有点儿散了
第 1 步
1.腐竹用温水泡发4个小时左右,泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹,这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下,焯水的时候稍微加点儿盐。
第 2 步
2.干木耳也用温水泡发,洗净后也用沸水焯水下
第 3 步
3.青红椒,胡萝卜洗净,切菱形
第 4 步
4.将蚝油一小勺,白糖一勺,米醋2勺,温水四五勺调成鱼香汁
第 5 步
5.炒锅加热加入适量食用油,加入葱姜末爆香
第 6 步
6.加入青红椒,胡萝卜片翻炒会儿
第 7 步
7.再依次加入腐竹,木耳,倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿
第 8 步
8.盛出即可
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