马斯卡彭芒果慕斯
菜品特色
六寸活底模菜品禁忌
所需食材
蛋糕底材料；去夹心奥利奥饼干(80g)；黄油(35g)；慕斯层材料；马斯卡朋奶酪(200g)；芒果泥(小台芒）(200g)；谈奶油(160g)；牛奶(30g)；糖粉(30g)；柠檬汁(数滴)；吉利丁片(10g（如用丁粉等量）)所需调料
马斯卡彭芒果慕斯的做法
- 第 1 步
1.吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
- 第 2 步
2.选活底模具，模具底下垫一张油纸， - 第 3 步
3.黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
- 第 4 步
4.将马斯卡朋奶酪，芒果肉、柠檬汁、30克牛奶，倒入料理机中打到浓稠细腻的糊状。 - 第 5 步
5.芒果糊中加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。 - 第 6 步
6.如在夏天制作将做好的芒果糊放入冰箱冷藏备用 - 第 7 步7.淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
- 第 8 步
8.将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。 - 第 9 步
9.冰箱取出冷藏好的模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。 - 第 10 步
10.冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。也可用水果装饰。
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