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锅烧鸡

分类:四川菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道锅烧鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由嫩 母鸡 1只(约1250克);猪肥膘丝50克; 鸡蛋 2个; 面粉 100克; 葱花 10克; 姜末 5克;水 淀粉 40克; 黄酒 25克;盐5克; 酱油 15克;糖20克; 淀粉 ; 味精 ;油适量组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的锅烧鸡吧。

菜品禁忌

所需食材

母鸡1只(约1250克);猪肥膘丝50克;鸡蛋2个;面粉100克;葱花10克;姜末5克;水淀粉40克;黄酒25克;盐5克;酱油15克;糖20克;淀粉味精;油适量

所需调料

锅烧鸡的做法

特点:酥香鲜美,是一款很有特色的四川菜。
  • 第 1 步1.净鸡入沸水锅,煮至断生捞出,去头、翅膀、腿,剥去鸡皮(备用),将鸡肉撕成丝,放在盛器内,加葱花、姜末、黄酒、盐、酱油、糖和味精拌匀,再放入水淀粉拌匀。
  • 第 2 步2.用熟油将盘子抹一抹,将鸡皮展开平铺在盘里,上撒一薄层淀粉,将含味的鸡丝铺在鸡皮上,再铺上猪肥膘丝。
  • 第 3 步3.取一个全蛋和一个蛋黄入碗打散,加面粉、水调成稀糊,均匀地倒在鸡肉丝上,然后将盘中鸡肉带皮放入六成热的油锅中炸,开始用大火,待定型后转文火,炸5分钟左右出锅,再切成6厘米长、1厘米宽的条入盘。
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