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自制千层蛋挞皮
分类:
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这个是我按照君之的方子自己经过多次尝试的经验,大家只要严格照做,就不会外失败啦,因为问的人多,我就自己发一个菜谱,供大家参考
菜品禁忌
所需食材
面粉
(130g);
砂糖
(2g);
黄油
(20g);水(65g);盐(1g);裹入
黄油
(60g)
所需调料
自制千层蛋挞皮的做法
我用的是格兰仕30升的家用烤箱,最高温度230度,烤20分钟。黄油我用的是蒙牛的黄油块,纸包的,不是盒装的,盒装的太容易软化,不易操作,而且蒙牛的黄油特别香
第 1 步
1.除裹入黄油之外全部材料和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛30分钟
第 2 步
2.裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来,要不然会受热软化,不易操作
第 3 步
3.取出松弛好的面团,擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮
第 4 步
4.将黄油从冰箱里取出放在面皮中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样(我用的保鲜袋,拿出来不小心折断了,大家可以用保鲜膜)
第 5 步
5.一层面皮的一面朝下,两层面皮的朝上,用擀面杖擀开,并收住侧面的开口,面皮略宽于黄油的那两端,擀好后翻面,叠军被一样的叠起,把一层面皮的从里,两层面皮的从外,这样可以保证擀的时候不会破皮
第 6 步
6.擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟,这是为了避免黄油因软化而漏出来
第 7 步
7.拿出来,在案板上洒上干面粉,先用擀面杖压一压,可以更好的擀成规则的长方形,擀好后再叠一个四折,保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室15分钟
第 8 步
8.重复步骤7一次,严格的按照步骤7重复做一次,15分钟后拿出来擀成规则的长方形
第 9 步
9.顺着层数多的一边卷起,也就是比较不整齐的一侧,卷的时候要尽量卷紧,如果感觉不紧,可以卷好后再在案板上多滚几圈,卷好后放入冰箱冷冻30分钟
第 10 步
10.从冰箱里拿出卷好的面,切成一厘米厚的小剂子,一面蘸上干面粉,压扁,我可以切14个
第 11 步
11.我觉得最重要的一步,拿一个剂子,用大拇指从中间向外搓着捏,捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了
第 12 步
12.倒入蛋挞水,烤吧,不会失败啦
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