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小米辣盖鱼头
菜品特色
这道小米辣盖鱼头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由草 鱼头 (一个);手打猪 肉馅 (500克); 小米 辣(适量); 西红柿 (两个);葱，姜，蒜， 香菜 ， 芹菜 (适量);盐，鸡粉， 味精 ， 香油 ， 生抽 ，蒸鱼豉油组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的小米辣盖鱼头吧。菜品禁忌
所需食材
草鱼头(一个)；手打猪肉馅(500克)；小米辣(适量)；西红柿(两个)；葱，姜，蒜，香菜，芹菜(适量)；盐，鸡粉，味精，香油，生抽，蒸鱼豉油所需调料
小米辣盖鱼头的做法
- 第 1 步
1.准备好以上原材料: 草鱼头，猪肉馅，小米辣，西红柿，葱姜蒜芹菜香菜 - 第 2 步
2.鱼头洗净沥干用料酒（白酒）腌制10到15分钟去除腥味。 - 第 3 步
3.锅中放少许底油，姜切片葱切断爆香，放入鱼头煎至微黄，加入开水莫过鱼头 - 第 4 步
4.煮至鱼头过程中准备拌鱼头的料汁: 蒜，芹菜，香菜，葱切末（越细越好） - 第 5 步
5.把葱香菜芹菜蒜末放入碗里，然后放入2大勺蒸鱼豉油，1大勺生抽，味精适量，香油适量，白糖适量（白糖主要是合味的，不易太多）搅拌均匀待用。 - 第 6 步
6.汤成乳白色捞出鱼头，摆入盘子中待凉。另起一空过炒至西红柿出痧，倒入鱼头中大火熬至10分钟（西红柿可炒可不炒，不过自己认为炒过的煮出来的汤更出味） - 第 7 步
7.把肉馅做成圆子放入汤里。（我买的是手剁肉馅，里面有盐 葱姜末，就省略这步骤） 注: 下圆子时把火关最小，不要滚水下这样圆子容易爆开煮烂 - 第 8 步
8.圆子浮起后在煮五分钟，关火放入鸡粉即可藕。 - 第 9 步
9.鱼头冷却后把刚调好的料汁淋在鱼头上即可！香(^O^) - 第 10 步
10.开吃啦，汤鲜味美营养少脂健康。鱼头味浓香辣回味无穷
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