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双皮奶
菜品特色
口味甜，工艺蒸，难度一般，人数2人份，制作时间45分钟菜品禁忌
所需食材
纯牛奶(500g)；白砂糖(适量)；鸡蛋(3个)所需调料
双皮奶的做法
- 第 1 步
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸
- 第 2 步
2.加热的牛奶倒入碗里
- 第 3 步
3.牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮
- 第 4 步
4.用叉子在奶皮边扎一个小口，方便倒牛奶
- 第 5 步
5.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里
- 第 6 步
6.这时表面形成的奶皮留在小碗底
- 第 7 步
7.3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
- 第 8 步
8.蛋清搅散
- 第 9 步
9.牛奶里加入白砂糖
- 第 10 步
10.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉
- 第 11 步
11.把牛奶和蛋清搅拌均匀
- 第 12 步
12.牛奶，蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面
- 第 13 步
13.盖上盖子或用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火
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