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红烧大连鲍扒乌冬面

分类:红烧 懒人菜 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

时下的广东鲍鱼在菜巿场上当季又吃香,价廉物美!只要用心煮也能做出家庭式的酒楼味道!

菜品禁忌

所需食材

新鲜大连鲍(5只);鸡爪(6只);猪骨(8两);猪皮(1张);乌冬(2包);干贝(15粒);金华火腿火腿肠(应买不到金华火腿片)(1根);姜(6片);鲍鱼菇(6片);西兰花(5朵);生抽鸡精(适量);鲍鱼汁、蚝油(适量);料酒(适量);湿淀粉、(适量);芝麻油、楜椒粉(适量)

所需调料

红烧大连鲍扒乌冬面的做法

一定要熬出上汤用沙锅把鲍鱼焗入味!
  • 第 1 步1.用高压锅将鸡爪猪骨猪皮凉水煮开倒掉,再重注入纯净水放姜片4用大火压后转小火压一个钟,沥出上汤! 新鲜鲍鱼买回来用盐抓一抓表皮冲干净;起锅烧开水下料酒,姜2片灼2分钟取出冲凉水。
  • 第 2 步2.火腿肠切成粒;干贝用温水泡15分钟后压丝。
  • 第 3 步3.西兰花和鲍鱼菇用开水煮3分钟捞起备用。
  • 第 4 步4.起锅水开下乌冬面,芝麻油楜椒粉煮5分钟,捞起备用。
  • 第 5 步5.用砂锅倒入上汤盖过鲍鱼,下干贝丝火腿粒小火焗30分钟。
  • 第 6 步6.等砂锅汤汁收到一半时下鲍鱼菇,蚝油鲍鱼汁生抽鸡精焖多15分钟。沟入湿淀粉完毕装盘即可!
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