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果酱蛋糕卷

分类:蛋糕 烘焙美食 柠檬汁 果酱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道果酱蛋糕卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由低粉 面粉 (80g); 鸡蛋 (5个); 牛奶 (80ml); 柠檬 汁(少许); 葡萄干 (40g); 色拉油 (50ml); 白砂糖 (30g)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的果酱蛋糕卷吧。

菜品禁忌

所需食材

低粉面粉(80g);鸡蛋(5个);牛奶(80ml);柠檬汁(少许);葡萄干(40g);色拉油(50ml);白砂糖(30g)

所需调料

果酱蛋糕卷的做法

  • 第 1 步1.用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分蛋器超市还是有的卖。一般买烘焙的工具,超市是找不全的,各地一般都会有比较专业的烘焙实体店,大家可以网上搜索下你们当地的实体店。
  • 第 2 步2.蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替。
  • 第 3 步3.分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。解释下:湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为「湿性发泡」,适合用於制作天使蛋糕。干性发泡:湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为「干性发泡」,或称「硬性发泡」,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。
  • 第 4 步4.蛋黄打匀,加牛奶和色拉油拌匀。
  • 第 5 步5.然后筛入低粉,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。
  • 第 6 步6.然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了。
  • 第 7 步7.葡萄干事先切小丁,加入面粉滚匀,过筛备用;然后倒入蛋糕糊里拌匀。
  • 第 8 步8.烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震几下烤盘,震出大气泡。
  • 第 9 步9.烤箱预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了。
  • 第 10 步10.出炉后趁热即刻涂上果酱;揭下油纸。
  • 第 11 步11.凉至不烫手时卷起,卷起的时候要卷紧实些。
  • 第 12 步12.用新的油纸包住,放入冰箱一个小时后食用口味更佳。不过要记得切片哦,。
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