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茶汤冷面

分类:懒人菜 午餐 晚餐 中餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

大名鼎鼎的韩式冷面早已深入人心,通常冷面汤是高汤制的,正宗的作法是有些麻烦的。不过,我们可以山寨一下,我更偏爱一种特别方便的汤,用冷藏过的茶汤加调味来代替。可以是是现成的茶泡制的汤加适量调味,也可以用更偷懒的办法,比如买现成的冰红茶、冰绿茶、冬瓜茶等,根据自己的口味来选择就好。茶汤提前冷藏,面条捞好,过冰水,码上料,再倒上茶汤,一碗上班族的夏日爽口面就这样成了。味道也别样清新,实为懒人福利。PS:出存货中,略不合时宜,各位看倌勿怪~~

菜品禁忌

所需食材

荞麦(200克);冰红茶(1瓶);牛肉(100克);卤蛋(或白煮蛋)(1个);雪梨(1个);圣女果(50克);黄瓜(100克);泡菜(30克);熟白芝麻(适量)

所需调料

茶汤冷面的做法

◎冷面一般都用荞麦面,比较耐煮,口感筋道,但仍不适合多煮,水开后再煮3~4分钟足矣,要使面条吃起来更爽口,冲洗和搓捏的步骤最好都不要省,这样面汤也更干净,吃起来也爽。◎不喜欢甜口的味道,可以用茶叶现泡,茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精,这样也不错。◎此法是山寨版,一切以最省事的方法进行,牛肉买的也是现成的,正宗派勿试。
  • 第 1 步1.荞麦面下锅煮,水开后再煮3~4分钟。
  • 第 2 步2.捞出控干水,用冷水冲洗,尽量洗去表面粘质。最好再过一下冰水,这样冷面才会更弹牙。
  • 第 3 步3.将面条捞出码在碗底。
  • 第 4 步4.准备好各种配料,将圣女果、黄瓜、雪梨切成适宜的形状,将卤蛋对半切开,牛肉切片。
  • 第 5 步5.将配料依次码在面上。
  • 第 6 步6.淋入提前冷藏过的茶汤;最后撒上适量白芝麻即成。
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