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海南大米粉

分类:米粉 午餐 晚餐 小吃 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城,以加工米粉为业。由于生意好,拜师学艺者众多,海南粉便遍布全岛。

菜品禁忌

所需食材

大米;番茨粉;老抽(少许);蒜泥(适量);花生油(少许);黑豆芽(少量);牛肉丝(适量);炸尤鱼丝(少量);油炸花生米(少许);炒芝麻仁末(少许);脆炸(适量);香菜(少许)

所需调料

海南大米粉的做法

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  • 第 1 步1.将大米(不限量)用沸水烫过,再用清水浸泡30小时后磨成米浆,装入布袋挤压成含水量50%的干浆,用沸水煮至半熟,放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆
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