中秋系列广式月饼
菜品特色
做了27个 用的3：7菜品禁忌
所需食材
转化糖浆(150g)；枧水(2g)；花生油(50g)；低筋面粉(200g)；奶粉(10g)；莲蓉馅(500g)；咸鸭蛋黄(9个)；绿豆沙馅(230g)所需调料
中秋系列广式月饼的做法
- 第 1 步
1.蛋黄放入盒子 倒入花生油 盖起密封一天 - 第 2 步
2.花生油+枧水+转化糖浆用手动打蛋器轻轻搅拌 - 第 3 步
3.大概这样 - 第 4 步
4.奶粉和面粉混合 - 第 5 步
5.过筛 拌匀成一个面团 - 第 6 步
6.面团放在袋子中 冷藏松弛1个小时以上 - 第 7 步
7.蛋黄取出 - 第 8 步
8.一切为2 - 第 9 步
9.馅料 - 第 10 步
10.将面团分为15g一个 揉圆备用 - 第 11 步
11.半个蛋黄 加上莲蓉馅 一共35g 虎口慢慢推的方法 包紧 - 第 12 步
12.面皮包住 也是一样的办法 - 第 13 步
13.月饼模具中放点粉 然后轻轻嗑一下 磕出多余的粉 月饼做好后放在油纸或硅胶垫上 喷一点点水 烤箱200度烤7分钟 - 第 14 步
14.稍微凉凉之后 抹上全蛋液 烤8分钟 取出再抹蛋液 最后烤8分钟即可
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