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酸奶海鲜鸡蛋土豆煎饼

分类:海鲜 高汤 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

昨天在超市买海鲜干贝的时候,想到蔡澜料理里喜欢叫高级大厨们做一个鸡蛋的料理,就想到用干贝煎无油鸡蛋煎饼,后来看微博,蔡澜用腌制的海鲜鱼肠加软芝士拌着当下酒菜,说是天下最美味的美食之一,不加油的海鲜鸡蛋煎饼居然在新买的24厘米平底锅里倒入时,变成了不规则的形状,而且一个鸡蛋的蛋液在24厘米的锅里分量太少了,想了下,改做泰国类的酸奶料理,结果,反而比海鲜鸡蛋煎饼味道更美味!

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(2个);大蛤蜊干(0.030千克);干贝干(0.126千克);芦荟酸奶(100克);土豆(1个)

所需调料

酸奶海鲜鸡蛋土豆煎饼的做法

查询的资料,这种芝士也是做提拉米苏的软芝士,日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成。鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟,剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块,故也称为“木鱼”!
和腌制的柠檬一样,是南无阿弥陀佛!
  • 第 1 步1.芦荟酸奶
  • 第 2 步2.洗干净的土豆
  • 第 3 步3.大蛤蜊干2.88元、干贝干6.65元、淡菜海虹蓝贝干3.24元、银鱼丝2.46元
  • 第 4 步4.海鲜干贝鸡蛋
  • 第 5 步5.大蛤蜊鸡蛋
  • 第 6 步6.洗干净的干贝
  • 第 7 步7.洗干净的蛤蜊
  • 第 8 步8.在干贝里加一个洋鸡蛋
  • 第 9 步9.在蛤蜊里加一个洋鸡蛋
  • 第 10 步10.把鸡蛋和蛤蜊肉混合均匀
  • 第 11 步11.把干贝和蛋液混合均匀
  • 第 12 步12.一个土豆擦丝用平底不粘锅干焙(不加油和调料)
  • 第 13 步13.先在平底锅倒入干贝鸡蛋液翻炒,再倒入蛤蜊蛋液混合炒。
  • 第 14 步14.把炒好的干贝蛤蜊鸡蛋碎盛在土豆煎饼上
  • 第 15 步15.都是没有油的原汁原味的土豆海鲜(干贝蛤蜊)煎饼
  • 第 16 步16.加入芦荟酸奶做调味料拌着吃,有咸鲜的海鲜鸡蛋和酸甜的酸奶,还有奶酪味的土豆,好好吃!像泰国之类的酸奶料理!
  • 第 17 步17.酸奶海鲜鸡蛋土豆煎饼
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