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糖炒栗子

分类: 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道糖炒栗子不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 栗子 ;盐;糖组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的糖炒栗子吧。

菜品禁忌

所需食材

栗子;盐;糖

所需调料

糖炒栗子的做法

栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。
局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
炒制过程中,温度很高,注意烫伤!
  • 第 1 步1.首先把栗子洗净,然后用利器把栗子割开,深度大概为5mm,长度要超过后端;
  • 第 2 步2.然后洗净,放在水里泡10分钟左右;
  • 第 3 步3.铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子;
  • 第 4 步4.徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦;
  • 第 5 步5.过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来;
  • 第 6 步6.于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深;
  • 第 7 步7.这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些;
  • 第 8 步8.糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢;
  • 第 9 步9.此时需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底;
  • 第 10 步10.待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
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