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粤菜
梅菜扣肉
分类:
扣肉
梅菜扣肉
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、冰糖做法:五花肉洗净。刮去
菜品禁忌
所需食材
五花肉
;
梅干菜
;
老抽
;
生抽
;
料酒
;
冰糖
所需调料
梅菜扣肉的做法
第 1 步
1.五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢;
第 2 步
2.冷水下锅,水开后滤去浮沫,煮20分钟后捞出沥水;
第 3 步
3.切成厚度5MM的片;
第 4 步
4.肉皮朝下排在碗里,加入1汤匙老抽,1汤匙生抽,用手抹匀后均匀摆放上冰糖;
第 5 步
5.梅干菜过一下水(不用过度地洗。略过一下水),放在肉上面,均匀淋入料酒,上锅蒸1个半小时;
第 6 步
6.放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟;
第 7 步
7.取出后沥出汤汁;
第 8 步
8.把肉倒扣在盘子里,滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上即可。
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