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水煮龙利鱼

分类:水煮 麻辣 糍粑 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

麻辣到爽

菜品禁忌

所需食材

龙利鱼;莴笋豆芽金针菇木耳腐竹;麻椒、花椒、干红辣椒、麻椒粉;糍粑辣椒、刀口辣椒、泡辣椒豆瓣酱;葱姜蒜、熟芝麻;鲜酱油料酒蚝油鸡精淀粉、糖、盐、菜籽油

所需调料

水煮龙利鱼的做法

  • 第 1 步1.龙利鱼切片用葱姜水、料酒、盐、淀粉腌
  • 第 2 步2.腐竹、豆芽、金针菇、莴笋、木耳提前篡烫预熟,铺在盆底
  • 第 3 步3.锅中放底油爆香麻椒和花椒捞出,泡辣椒和郫县豆瓣酱,加入糍粑辣椒炒出红油,加入葱姜蒜末,糖、刀口椒、麻椒粉煸炒,加料酒、盐、鲜酱油、水煮开,下入鱼片,加蚝油、鸡精,煮熟到入盆中
  • 第 4 步4.撒上花椒粉、蒜末、香葱末、熟芝麻,用七成热菜籽油淋上
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