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水煮龙利鱼
分类:
水煮
麻辣
糍粑
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
麻辣到爽
菜品禁忌
所需食材
龙利鱼;
莴笋
;
豆芽
;
金针菇
、
木耳
、
腐竹
;麻椒、
花椒
、干红
辣椒
、麻椒粉;糍粑
辣椒
、刀口
辣椒
、泡
辣椒
、
豆瓣酱
;葱姜蒜、熟
芝麻
;鲜
酱油
、
料酒
、
蚝油
、
鸡精
;
淀粉
、糖、盐、
菜籽油
所需调料
水煮龙利鱼的做法
第 1 步
1.龙利鱼切片用葱姜水、料酒、盐、淀粉腌
第 2 步
2.腐竹、豆芽、金针菇、莴笋、木耳提前篡烫预熟,铺在盆底
第 3 步
3.锅中放底油爆香麻椒和花椒捞出,泡辣椒和郫县豆瓣酱,加入糍粑辣椒炒出红油,加入葱姜蒜末,糖、刀口椒、麻椒粉煸炒,加料酒、盐、鲜酱油、水煮开,下入鱼片,加蚝油、鸡精,煮熟到入盆中
第 4 步
4.撒上花椒粉、蒜末、香葱末、熟芝麻,用七成热菜籽油淋上
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