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菜男干烧鲳鱼
分类:
荤菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鲳鱼呢,很便宜,并且是政府呼吁见到就要消灭的一种鱼,因为它是一种外来入侵物种,又叫食人鲳,不知道跟亚马逊的食人鱼有什么联系,据说对本地的渔业造成很坏的影响,虽然是便宜,不代表不好吃啦,上次去市场碰到卖鲳鱼的,5块钱一条,于是马上买回来一条。我用我这种干焖的做法吃起来鱼味道居然跟鲮鱼罐头有点像。
菜品禁忌
所需食材
鲳鱼
(一条);
蒜蓉
(50g);
小葱
(适量);青红
辣椒
(适量);盐(10g);
鸡精
(5g);
料酒
(适量);
生姜
;
醋
;
豆瓣酱
所需调料
菜男干烧鲳鱼的做法
第 1 步
1.热锅冷油,然后小火将鱼下锅慢煎,慢慢的将鱼炸的酥软;
第 2 步
2.鱼捞起后将剩下的油留一小部分,爆香葱姜蒜、豆瓣酱、然后加适量水,沸腾后将鱼放入,加料酒、醋,等汤再次沸腾改小火盖锅盖焖15分钟,等到汁水慢慢收干;最后将鱼盛起后在锅里勾芡加入青红椒丝,淋于鱼身上完成。
第 3 步
3.成品
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