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大米糕
菜品特色
这款米糕松软香甜，儿子曾要求连续做了三天，早就答应大家要出个菜谱，只因我家料理机坏了，一直拖在现在，实在是不好意思，今天补上这个菜谱，希望有喜欢的朋友可以一试~好多亲掌握不了水的份量，今天重新调整一下，感觉已经很详细了。希望所有喜欢的亲们做出满意的米糕！菜品禁忌
所需食材
材料:大米(200克)；白糖(20克)；酵母(2克)所需调料
大米糕的做法
部分米浆烫熟是为了发制更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀，二次发酵不能太过,发过的米糕蒸出来会有酸味.同时可以加入一些干果,口味不同,当然什么也不加也很好吃了.- 第 1 步
1.200克大米洗净浸泡一晚 - 第 2 步
2.将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆 - 第 3 步
3.取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），或是上锅蒸几分钟至熟 - 第 4 步4.这是加热后的样子
- 第 5 步
5.熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要耐心 - 第 6 步
6.另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀 - 第 7 步
7.把酵母液体倒入熟米糊中 - 第 8 步
8.拌匀 - 第 9 步
9.蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟 - 第 10 步
10.发酵好的米糊呈蜂窝状 - 第 11 步
11.将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。 - 第 12 步
12.这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量） - 第 13 步
13.最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，上锅大火蒸15分钟即可 - 第 14 步
14.松松软软的米糕出锅了,开吃吧~ - 第 15 步
15.也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
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