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凉皮
分类:
凉皮
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道凉皮不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 面粉 ,水, 芝麻油 (高筋面粉350克,水适量,芝麻油少许)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的凉皮吧。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
,水,
芝麻
油(
高筋
面粉
350克,水适量,
芝麻
油少许)
所需调料
凉皮的做法
蒸粉浆的时候不要放太多粉浆,要不出来太厚了口感就没那么好,我没有买专门的凉皮锣锣,就用家里的不锈钢盆和蛋糕模蒸的,蒸出来的粉皮就摊在烤盘上,很多菜谱上说要蒸好后的凉皮之间要刷油防黏,我自己是在蒸的盘子底刷了油,这样它蒸好边上就会自动翘起来,比较好夹,夹出来后把饼皮反过来,有油的一面朝上,那就不用刷油防黏了,省事多了
第 1 步
1.把350克高筋面粉加水揉成团,盖上盖子醒30分钟,然后加面团一半的水,开始捏面团,反复多次,直到水清为止,把洗出来的粉浆过筛后静置六到七小时,粉浆会分成,把上面的水倒掉,就剩下图里的粉浆
第 2 步
2.准备一点芝麻油,刷盘子用
第 3 步
3.煮好开水,盘子刷油防黏,把粉浆混匀,勺三勺粉浆,上锅蒸2-3分钟,起大泡就可以关小火出锅
第 4 步
4.把蒸好的面皮放进装了冷水的盆里冷却一下,用筷子夹起来放盘子里就行
第 5 步
5.这就是蒸好的面皮,这个分量一共蒸了六张
第 6 步
6.把面皮叠好切成条
第 7 步
7.剩下的面筋大火蒸20分钟,切成块备用
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