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正宗家常版东坡肉的做法_如何做东坡肉好吃

东坡肉主图

标签:下饭菜 荤菜 午餐

东坡肉简介及特色: 【东坡肉】杭州名菜,色、香、味俱全,慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮,香味醇厚,油而不腻,带有淡淡的酒香,十分美味。

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东坡肉所需食材

材料:
五花肉(650克);黄酒(300克);生抽(50克);老抽(适量);姜(适量);葱(适量);冰糖(50 克)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

东坡肉的做法和步骤

  • 东坡肉的做法和步骤第1张图

    1.五花肉洗净,用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出。

  • 东坡肉的做法和步骤第2张图

    2.切成2CM见方的块备用。

  • 东坡肉的做法和步骤第3张图

    3.取砂锅,在锅底垫上竹篦子,我没有,用了几根扁的雪糕棍代替垫底。

  • 东坡肉的做法和步骤第4张图

    4.铺上葱段和姜片。

  • 东坡肉的做法和步骤第5张图

    5.将五花肉皮朝下码入砂锅中,加入冰糖。

  • 东坡肉的做法和步骤第6张图

    6.倒入黄酒、生抽、老抽。

  • 东坡肉的做法和步骤第7张图

    7.用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转最小的火,焖制2小时关火。

  • 东坡肉的做法和步骤第8张图

    8.焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入陶瓷盆里,盖上盖子,再盖上蒸锅的盖子,蒸30分钟即可。

东坡肉做法技巧

这道菜是不加盐的哦,口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上,根据自家人的口味灵活掌握吧。

东坡肉饮食禁忌

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上一道菜:杂蔬回锅肉的做法[图文]

下一道菜:醋溜白菜的做法[图文]