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一口香脆的抹茶千层酥
菜品特色
千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。菜品禁忌
所需食材
油皮；中筋面粉(75g)；白砂糖(25g)；猪油(25g)；水(30g)；油酥；抹茶粉(2g)所需调料
一口香脆的抹茶千层酥的做法
一般用猪油或是黄油，植物油起酥效果太差不建议使用。- 第 1 步
1.将油皮材料除猪油外全部混合。 - 第 2 步
2.搅拌成絮状。用手揉至扩展阶段，加入猪油。 - 第 3 步
3.继续揉至完全阶段，也就是手套膜。（之所以揉成手套膜是为了后面擀面皮时不易破裂） - 第 4 步
4.将揉好的面团滚圆，松弛十分钟。 - 第 5 步
5.将油酥材料完全混合揉成团。 - 第 6 步
6.将油皮擀开，将油酥放在中间。 - 第 7 步
7.托在手中，封口。 - 第 8 步
8.捏紧收口。 - 第 9 步
9.收口向下盖上保鲜膜松弛十分钟。 - 第 10 步
10.将面团擀成近似长方形，最好是长方形。 - 第 11 步
11.用叠被子的方法叠起来，盖上保鲜膜，松弛十五分钟。 - 第 12 步
12.再擀开近似长方形。 - 第 13 步
13.重复11步操作，叠成被子，盖上保鲜膜松弛十五分钟。 - 第 14 步
14.第三次擀开，依然是长方形。 - 第 15 步
15.用圆形或是花边形模具，我用的蛋挞模，如果没有可以用玻璃杯的杯口。 - 第 16 步
16.用力按压。 - 第 17 步
17.拿开模具。 - 第 18 步
18.取出放入烤盘。 - 第 19 步
19.边角料揉成团，松弛15分钟重复12--14步。 - 第 20 步
20.最后撒上芝麻用手轻压，烤箱150度预热，完成后放入烤箱上下火150度25分钟取出。 - 第 21 步
21.香酥脆的抹茶千层酥出炉啦，冷却后就可以放心食用啦。 - 第 22 步
22.层数很多，酥脆可口。
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