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香菇鸡肉打卤面

分类:面条 高汤 打卤面 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道香菇鸡肉打卤面不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡肉 (一斤); 香菇 (八朵); 木耳 (适量);鲜 红椒 (两个);葱姜蒜(适量); 酱油 (适量);醋(适量); 食用油 (适量); 蚝油 (一勺); 鲜贝 露(一勺);盐(适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香菇鸡肉打卤面吧。

菜品禁忌

所需食材

鸡肉(一斤);香菇(八朵);木耳(适量);鲜红椒(两个);葱姜蒜(适量);酱油(适量);(适量);食用油(适量);蚝油(一勺);鲜贝露(一勺);盐(适量)

所需调料

香菇鸡肉打卤面的做法

这个卤简单好做也好吃。可以做成两个版本。1.家里有高汤,量足,可以多做点儿汤。面条直接煮在汤里,这样就需要下锅前把面条上的面粉抖干净,要不汤太稠了。这样做的好处就是面条能充分吸收汤汁的味道。但是建议煮细一点的面。也可以面条单煮,浇汤卤。2.就是像我这样把汤收的差不多,煮面当拌卤。因为加了高汤,这个卤的味道非常棒。香菇木耳对身体的好处不多说了,鸡肉相对摄入的油脂比猪肉少,吸收了高汤和香菇的味道后,更棒了。试试吧,一定会赞不绝口的!
  • 第 1 步1.香菇洗干净切丁,鸡肉切丁,葱多备一些切大段,蒜切片,鲜红椒去籽切小段,木耳泡发洗干净稍微切几刀。
  • 第 2 步2.锅中放油烧热,花椒七八粒,大料两小芽,炸透。葱炸葱油,可以选葱叶,味道比葱白重。葱油很香,拌凉菜非常棒!
  • 第 3 步3.把葱炸到焦黄,跟花椒大料一起挑出不要。注意别炸糊。
  • 第 4 步4.香菇用葱油大火炒。香菇会出些水,一定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒,水汽少了转中小火,香菇爱粘锅,一定要不停的翻动。颜色略黄,体积缩小,感觉软塌了,就可以盛出备用。
  • 第 5 步5.油热煸姜蒜。滑炒鸡肉至变色,放入炒好的香菇。继续翻炒。
  • 第 6 步6.兑的是自己家炖的高汤。如果没有用清水也行,也可以加一块浓汤宝。
  • 第 7 步7.放酱油,十三香,醋(要分几次放入,因为醋挥发很快,每次少量,尝试着来,根据个人口味自行调整。)蚝油,鲜贝露。中小火炖一会儿,汤汁变浓,像勾了芡一样的时候就差不多了,放盐调味儿,出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感,所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡,也可以再打个鸡蛋。
  • 第 8 步8.完成!可以根据个人口味配点剁椒,老干妈,腊八蒜等等。
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