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小清新——轻乳酪

分类:蛋糕 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕,它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多,吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细,入口即化,淡淡的奶酪清香, 连怕奶酪味的人, 也忍不住爱上它。

菜品禁忌

所需食材

奶油奶酪(250g);低筋面粉(30g);玉米淀粉(40g);酸奶(40ml);蛋黄(3个);蛋白(3个);细砂糖(20g(加入奶酪中));盐(1g)

所需调料

小清新——轻乳酪的做法

  • 第 1 步1.备好材料。
  • 第 2 步2.将奶油奶酪隔水软化,用打蛋器搅拌下。
  • 第 3 步3.然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。
  • 第 4 步4.分三次加入细砂糖搅打均匀。
  • 第 5 步5.分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
  • 第 6 步6.最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
  • 第 7 步7.将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
  • 第 8 步8.把蛋白打发至湿性发泡,既顶端有稍微的弯曲。
  • 第 9 步9.将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中,从下朝上翻拌。
  • 第 10 步10.将混合好的乳酪面糊,倒入剩余的蛋白中,从下朝上翻拌。
  • 第 11 步11.活底模子用锡箔纸包起来,将蛋糕糊倒入模子里,在桌上轻磕几下。
  • 第 12 步12.将模子放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,175Ⱗ㤱0分钟。再转160Ⱗ㤴0分钟即可。
  • 第 13 步13.烤好后,放入冰箱冷藏4h以上即可。
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