蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
蛋烘糕
分类:
糕点
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。蛋烘糕,现烘现卖、推车销售、是成都名副其实的街边小吃,已有百年以上的历史。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富,老少打尖最宜。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(3个);低筋
面粉
(150克);
酵母
粉(2克);
牛奶
(120克);
玉米
油(20克);细
砂糖
(40克);
泡打粉
(2克);
香草
精(2滴)
所需调料
蛋烘糕的做法
第 1 步
1.材料如下,也可以用些红糖,替代部分白糖。
第 2 步
2.三个鸡蛋和40克细砂糖一起搅打均匀。
第 3 步
3.牛奶微微加热,加入酵母粉活化5分钟,再加入玉米油搅均匀。
第 4 步
4.面粉过筛,搅拌成细腻的面粉浆,不要有颗粒。
第 5 步
5.面粉浆的稀稠程度,以能在筷子表面附着一层薄膜即可。
第 6 步
6.入冰箱放置,至少3小时。
第 7 步
7.加泡打粉和2滴香草精搅拌至大气泡都消散,即成。
第 8 步
8.锅中抹少许油,舀入一勺面粉浆,加盖烤至这个程度。
第 9 步
9.家里有什么就用什么吧,你可以用别的,例如烂肉豇豆、青椒土豆丝等等。
第 10 步
10.放入不同的馅料,再加盖10秒钟,迅速对折,出锅(馅料1:炼乳加肉松)
第 11 步
11.特写1
第 12 步
12.特写2
第 13 步
13.特写3
第 14 步
14.加泡打粉口感会更松泡,不加皮就薄脆一些。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/624826
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
培根芝士焗土豆泥
清炒金针菇
芥蓝炒肉片
清蒸石斑鱼
韩式辣萝卜
椒盐小土豆
皮蛋瘦肉粥
水煮肉片
美食推荐
川味口水鱼片
桃胶五花肉
经典芫爆里脊
天然酵种Ciabatta
皮蛋拌黑木耳
大酱汤
酱拌蒿子秆
芝士焗饭
肉末浇汁豆腐
鸡腿红蘑土豆
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
白菜炖鲫鱼
冰激凌
夏季饮食
葱香
芒果汁
干煎
欧洲美食
鲜鱼奶油浓汤
京菜
青白萝卜牛骨汤
土豆丝
蔬果味
炸鸡块
冬瓜薏米猪大骨汤
铜盘蒸牛肉
饭团
苦瓜汁
微辣
潮州小吃
炖鱼