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粤式焗鲈鱼

分类:粤菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道粤式焗鲈鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由加州 鲈鱼 1条(约重750克); 红椒 料5克;蒜茸10克; 葱花 5克;花 椒盐 适量;吉列粉100克;湿粉5克;净 蛋清 20克; 蛋黄 15克;干 生粉 100克;耗生油75克; 绍酒 10克; 青椒 料5克组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的粤式焗鲈鱼吧。

菜品禁忌

所需食材

加州鲈鱼1条(约重750克);红椒料5克;蒜茸10克;葱花5克;花椒盐适量;吉列粉100克;湿粉5克;净蛋清20克;蛋黄15克;干生粉100克;耗生油75克;绍酒10克;青椒料5克

所需调料

粤式焗鲈鱼的做法

  • 第 1 步1.将鲈鱼洗净起鱼肉,留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
  • 第 2 步2.将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀,拍上吉列粉。
  • 第 3 步3.原条鱼骨连鱼头加精盐1克,蛋黄拌匀,拍上干生粉。
  • 第 4 步4.烧油至210℃,放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上,然后将鱼片炸至浅金黄色捞起。
  • 第 5 步5.回收锅中余油,随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香,再放炸好的鱼片,烹酒,撒上花椒盐拌匀,铺在鱼骨面上即可。
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