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西北莜面

分类: 功效:滋阴 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

内蒙古三件宝,土豆,莜面,大皮袄。作为特色面食,莜面可谓是囊括了土豆和莜面这两种特色吃食。每每身在异乡,想到家乡的特产莜面,焖面,烤羊腿,羊杂碎……都情不自禁吞口水,可在繁华都市又没有可以吃到家乡味道的地方……求人不如求己,把家乡的味道带在身边再好不过,自己自足。

菜品禁忌

所需食材

羊肉(400g);莜面粉(400g);土豆(250g);胡萝卜(200g);大葱(100g);姜(50g);盐(适量)

所需调料

西北莜面的做法

莜面为粗粮,性温,加上羊肉汤,平日食用滋阴养胃。
  • 第 1 步1.莜面粉,3个人的量,一碗半面粉,半碗开水和面
  • 第 2 步2.开水和面,先用筷子,再用手揉,面粉和好后大概有,8成熟
  • 第 3 步3.把面团分团捏成剂子,放入压面器。
  • 第 4 步4.成型面条,上笼屉。用屉布最好,没有的话可以在笼屉上抹油,备用
  • 第 5 步5.土豆切块
  • 第 6 步6.胡萝卜切块,葱切段,姜切片备用
  • 第 7 步7.热锅冷油,小火葱姜炒香,中火放土豆,胡萝卜翻炒3分钟
  • 第 8 步8.加水500ml,大火烧开后转小火10分钟放入羊肉,放少许盐,调味。个人建议稍微偏咸,因为要拌莜面。
  • 第 9 步9.莜面上锅蒸3分钟,出锅,凉置5分钟
  • 第 10 步10.用手将莜面分散,放入碗中,浇汁羊肉汤
  • 第 11 步11.将羊肉汤和莜面拌匀,配上凉菜,蛋汤即可
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