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西北莜面
分类:
功效:滋阴
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
内蒙古三件宝,土豆,莜面,大皮袄。作为特色面食,莜面可谓是囊括了土豆和莜面这两种特色吃食。每每身在异乡,想到家乡的特产莜面,焖面,烤羊腿,羊杂碎……都情不自禁吞口水,可在繁华都市又没有可以吃到家乡味道的地方……求人不如求己,把家乡的味道带在身边再好不过,自己自足。
菜品禁忌
所需食材
羊肉
(400g);莜
面粉
(400g);
土豆
(250g);
胡萝卜
(200g);
大葱
(100g);姜(50g);盐(适量)
所需调料
西北莜面的做法
莜面为粗粮,性温,加上羊肉汤,平日食用滋阴养胃。
第 1 步
1.莜面粉,3个人的量,一碗半面粉,半碗开水和面
第 2 步
2.开水和面,先用筷子,再用手揉,面粉和好后大概有,8成熟
第 3 步
3.把面团分团捏成剂子,放入压面器。
第 4 步
4.成型面条,上笼屉。用屉布最好,没有的话可以在笼屉上抹油,备用
第 5 步
5.土豆切块
第 6 步
6.胡萝卜切块,葱切段,姜切片备用
第 7 步
7.热锅冷油,小火葱姜炒香,中火放土豆,胡萝卜翻炒3分钟
第 8 步
8.加水500ml,大火烧开后转小火10分钟放入羊肉,放少许盐,调味。个人建议稍微偏咸,因为要拌莜面。
第 9 步
9.莜面上锅蒸3分钟,出锅,凉置5分钟
第 10 步
10.用手将莜面分散,放入碗中,浇汁羊肉汤
第 11 步
11.将羊肉汤和莜面拌匀,配上凉菜,蛋汤即可
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