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鸡蛋卷虾仁

分类:午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这次加了虾仁,得到了宝贝的表扬,心里一阵激动,决定再写一个虾仁鸡蛋卷的菜谱分享给大家!

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(2个);虾仁(30g);胡萝卜(30g);小葱(2颗);盐(1g);料酒(1勺);油(2勺);淀粉(1匙)

所需调料

鸡蛋卷虾仁的做法

虾仁可以买活虾冷冻半小时直接剥,也可以去买现成的。用料酒腌制后先炒熟备用,蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来,边卷边煎,这样卷好的蛋卷,切开后不会散,样子也好看。鸡蛋最好用土鸡蛋,颜色黄黄的,很好看。
  • 第 1 步1.虾仁先料酒腌制5分钟。
  • 第 2 步2.胡萝卜切碎粒。
  • 第 3 步3.小䓤切碎粒。
  • 第 4 步4.加2匙水调匀淀粉。
  • 第 5 步5.鸡蛋打散,加入用水调匀的淀粉,不用打的很匀,稍微留点蛋白,一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中,稍微打匀一下。
  • 第 6 步6.平底锅倒一点点油加热,倒入虾仁炒至变色捞起备用。
  • 第 7 步7.平底锅洗净,重新加入一点点油加热,转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。
  • 第 8 步8.倒入鸡蛋液,小火加热。
  • 第 9 步9.慢慢转动锅子,让蛋液均匀地在滚动,尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。
  • 第 10 步10.把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边,用筷子把虾仁整理一下。
  • 第 11 步11.用手握住把手多转动一下平底锅,一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了,从有虾仁的一边慢慢卷起来,边卷边煎,卷完正好也差不多熟了。
  • 第 12 步12.卷完后在锅里加呆一下,保证完全煎熟。
  • 第 13 步13.切块装盘,可以加上蕃茄酱,小孩子都喜欢的,一般我都让他自己挤蕃茄酱上去,他会更喜欢,而且更有创意!
  • 第 14 步14.今天的早餐,虾仁鸡蛋卷+千层油糕+蒸南瓜
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