葱爆羊肉
菜品特色
鲜嫩喷香的葱爆羊肉, 秋天吃这个最是时候 羊肉的吃法多种多样，而葱爆羊肉，用山东的大葱，口感鲜甜清脆、香而微辣，配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉，无论下酒还是送饭，都让人欲罢不能。菜品禁忌
所需食材
羊肉；大葱；花生油；酱油；料酒；绵白糖；淀粉；精；盐所需调料
葱爆羊肉的做法
- 第 1 步
1.大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段； - 第 2 步
2.剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝； - 第 3 步
3.加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味； - 第 4 步
4.将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟； - 第 5 步
5.锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散； - 第 6 步
6.中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，把羊肉拨到锅的一边，倒出多余的油！ - 第 7 步
7.锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香； - 第 8 步
8.加1小勺白糖； - 第 9 步
9.加入酱油，炒匀； - 第 10 步
10.加入适量盐 - 第 11 步
11.大火翻炒均匀后关火。 - 第 12 步
12.装盘即可享受美味了！
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