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茶香豆腐

分类: 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道茶香豆腐不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由北 豆腐 (1块);铁观音; 毛豆 (1小碗);葱;蒜; 白糖 (3克);盐(适量); 生抽 (1勺); 老抽 (1勺);郫县 豆瓣酱 (1/2勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的茶香豆腐吧。

菜品禁忌

所需食材

豆腐(1块);铁观音;毛豆(1小碗);葱;蒜;白糖(3克);盐(适量);生抽(1勺);老抽(1勺);郫县豆瓣酱(1/2勺)

所需调料

茶香豆腐的做法

煎豆腐不碎的小窍门:可先用沸水将豆腐烫一下,一可以去豆腥气,二可以让豆腐紧实起来,切成小块放入油锅煎的时候,一面基本煎好成型后再煎另一面,其间可以用锅铲轻轻将豆腐块滑动一下,避免粘锅。
  • 第 1 步1.葱蒜洗净切碎,毛豆剥去外皮,将泡过两泡的茶叶捞出,茶水待用;
  • 第 2 步2.将北豆腐放入水中煮上1分钟,捞出沥水,晾凉后切成小块,放入加了盐的热油中,待一面煎硬变黄后,翻个轻煎另一面,最后捞出沥油;
  • 第 3 步3.炒锅留底油,放入一半葱碎和蒜碎,再加入1/2勺郫县豆瓣酱(用量自选)混合煸炒出香,再加入毛豆仁,之后混入茶叶碎和豆腐块,大火翻炒;
  • 第 4 步4.淋入各1勺生抽和老抽,加入茶叶水没过豆腐块,转中小火焖烧入味,撒上点白糖,再转大火,待汤汁基本收干,加入适量的盐,滴上几滴香油,加入剩余的葱碎,混合均匀,即可。
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