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樱花酸奶慕斯
菜品特色
炎炎夏日，做一个慕斯蛋糕，既不用打发奶油又不用打发蛋清，还不用烤箱，太合适不过了。本人微信号linj2888，欢迎喜爱烘焙的朋友加入~菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(180g)；酸奶(150ml)；淡奶油(100ml)；牛奶(50ml)；黄油(40g)；砂糖(30g)；消化饼干(80g)；柠檬汁（浓缩）(几滴就好)；清水(85ml)；鱼胶粉(10g+8g)；盐渍樱花(适量)所需调料
樱花酸奶慕斯的做法
我用的酸奶略甜，所以糖减了量。- 第 1 步
1.算不上全家福啦，缺了几口人~ - 第 2 步
2.消化饼干想各种办法弄碎，倒入6寸模具。 - 第 3 步
3.黄油隔水融化。 - 第 4 步
4.融化成液体的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀后用勺子压实、压平整。放冰箱冷藏。 - 第 5 步
5.软化好的奶油奶酪隔水加热，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒。 - 第 6 步
6.倒入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。 - 第 7 步
7.淡奶油加牛奶，隔水加热。吉利丁粉用少许凉水溶解后倒入奶油中，搅拌均匀。关火。注意小火加热，不要煮开了。 - 第 8 步
8.奶油糊倒入奶酪糊中，搅拌均匀。慕斯糊完成。 - 第 9 步
9.慕斯糊倒入模具。放入冰箱冷藏超过四个小时，隔夜最好。 - 第 10 步
10.待慕斯蛋糕表面凝固后开始做镜面。清水加适量白糖加鱼胶粉，隔水加热至鱼胶粉融化，这里我加了一点草莓粉调出了一点粉色，稍稍凉点倒入慕斯蛋糕表面，然后将泡好的樱花放进去，用牙签整形。冰箱冷藏。 - 第 11 步
11.冷藏后，用吹风机沿模具外圈吹一下，模具底部放一个杯子，轻轻往下一按，脱模完成。 - 第 12 步
12.来张近照~ - 第 13 步
13.侧边~ - 第 14 步
14.手残党切滴~
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