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盐菜回锅肉
分类:
回锅肉
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:
菜品禁忌
所需食材
带皮猪二刀肉(500克);盐菜(100克);郫县
豆瓣
、
甜面酱
、
料酒
、
酱油
、
白糖
、精炼油各适量
所需调料
盐菜回锅肉的做法
如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉,除了具有一般回锅肉的特色外,还有一股盐菜特殊的香味,在人们提倡回归自然,追逐农家风味菜的时候,该菜特别受人喜爱。
第 1 步
1.猪 二刀肉入沸水锅中煮至断生后,捞出,晾冷,切成长5厘米,宽4厘米、厚0.2厘米的片;盐菜洗净切为细丝,郫县豆瓣剁细。
第 2 步
2.炒锅置中火上,放入少许精炼油烧热,下入肉片炒至起灯盏窝时,烹入料酒,下入郫县豆瓣炒出色,之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀,再下入切细的盐菜,待炒出香味后,起锅装盘即成。
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