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冬季暖身羊肉煲

分类:荤菜 午餐 功效:暖身 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道羊肉煲——冬季暖身不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 羊肉 (1250g); 胡萝卜 (2个); 马蹄 (适量); 冰糖 (适量);竹蔗(适量); 当归 片(3片); 蒜苗 (4根); 酱油 (适量);水(适量); 腐竹 (适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的羊肉煲——冬季暖身吧。

菜品禁忌

所需食材

羊肉(1250g);胡萝卜(2个);马蹄(适量);冰糖(适量);竹蔗(适量);当归片(3片);蒜苗(4根);酱油(适量);水(适量);腐竹(适量)

所需调料

冬季暖身羊肉煲的做法

不用八角、茴香、桂皮之类的调味料也能做出没有臊味的羊肉煲,所以这菜谱用了3当归片是必不可少的,当归94起了去臊的作用,既保持了羊肉的原味,又不用放八角、茴香、桂皮这些大料盖过了羊肉的原味,何为而不为呢。胡萝卜、马蹄、竹蔗(必须买青皮)有清热的作用,和温补的羊肉搭配恰到好处。
  • 第 1 步1.先来张全家福吧……胡萝卜滚刀切块,蒜苗切段,腐竹掰成段,姜一大块,马蹄削皮(马蹄可以买现成削好的)备用,竹蔗买的时候叫店家切成一小段一小段的,冰糖放1块就好了,因为广东人口味偏向于较甜的。
  • 第 2 步2.马蹄、竹蔗拍扁。
  • 第 3 步3.腐竹用水泡软。
  • 第 4 步4.羊肉冷水下锅焯水,待水烧开后煮一会即可
  • 第 5 步5.焯过水的羊肉用自来水冲洗干净。
  • 第 6 步6.热锅下油,放姜块煸炒一会,下羊肉爆炒至微黄即可。
  • 第 7 步7.把爆炒过的羊肉、马蹄、竹蔗、冰糖、当归片放入砂锅里,注入适量的水,调入适量的酱油,烧开后,撇掉浮在表面的泡泡,中小火焖2小时左右。
  • 第 8 步8.2小时30分钟后放入胡萝卜、腐竹焖20分钟左右。
  • 第 9 步9.此时放入蒜苗焖煮10分钟
  • 第 10 步10.历时3小时的羊肉煲出锅咯……因为家人喜欢吃软烂感觉的羊肉,所以焖的时间比较长,如果不喜欢软烂的话,时间可以相对缩短。
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