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牛肉馅包子
菜品特色
在上海尝试学蒸包子好几年了，老是不成功。我们老家发面是用面酵，蒸出的包子口感特别好。在老家和老妈学了几次，一回上海面怎么也发不了。头天晚上开始发，第二天总也发不了。自从用上安琪高活性干酵母，发面这个难题终于解决了。早晨十点半开始发面，一小时发好，做好包子，再静置半小时，开始蒸。口感终于达到老家的水平啦。菜品禁忌
所需食材
面粉(1000g)；安琪酵母；牛奶所需调料
牛肉馅包子的做法
- 第 1 步
1.用温水将酵母化开，连同牛奶和好面，面不要太硬。 - 第 2 步
2.面盒上端盖好笼布，盖上锅盖，发一小时左右。 - 第 3 步
3.发好的面体积大约是原来的2倍，用刀切开，切面有蜂窝，就表示可以做包子了。 - 第 4 步
4.做成一个个的面剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。 - 第 5 步
5.包好的包子再静置半小时可以再次发酵。 - 第 6 步
6.中火蒸二十分钟，关火后，再过三、五分别揭锅盖。
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